Il existe 2 modèles de Redsteel :

• - Redsteel « Polish » : Son utilisation fréquente et régulière pendant une journée de travail permet de conserver le fil du couteau.
  Le couteau doit être aiguisé au préalable. Machine à meules et à bandes abrasives disponible au catalogue FISCHER pour réaliser cette opération (Catalogue général 2009 page 14).
  Conseillé en boucherie et industrie agro-alimentaire.
  
  Référence W4080 : Redsteel « Polish » avec socle inox
  Référence W4085 : Redsteel « Polish » sans socle inox

• - Redsteel « Diamond » : Les tiges sont recouvertes de particules de diamant naturel assurant une grande abrasivité. Cet appareil est préconisé lorsque le couteau est émoussé (usé).
  Conseillé en restauration, cuisine et collectivités.
  Attention : Il est recommandé d’essuyer le couteau après l’aiguisage et avant de découper des aliments. Des particules de métal peuvent se former pendant l’aiguisage.
  
  Référence W4070 : Redsteel « Diamond » avec socle inox
  Référence W4075 : Redsteel « Diamond » sans socle inox